The green solution

PFLEGEZENTRUM WÄGELWIESEN, Schweiz

Speiseresteanlage schont die Umwelt, erzeugt saubere Energie und spart Personal- sowie Materialkosten.

„WIR SIND EIN OFFENES HAUS, SCHAFFEN BEGEGNUNGEN UND HEISSEN BESUCHER UND GÄSTE JEDERZEIT WILLKOMMEN."

Interview mit Adrian Biland, Abteilungsleitung Gastronomie

Was ist besonders am Pflegezentrum Wägelwiesen? 
Die Wägelwiesen Alters- und Pflegezentrum AG befindet sich in bevorzugter Lage in einem lebendigen Wohnquartier im Zentrum der Gemeinde Wallisellen bei Zürich. Wir bieten unseren Bewohnerinnen und Bewohnern Lebensqualität, Autonomie und Sicherheit und begegnen Ihnen mit Respekt. Wir sind ein offenes Haus, schaffen Begegnungen und heissen Besucher und Gäste jederzeit willkommen.

Was sind die speziellen Anforderungen an die Küche eines Altenheims?
Eine grosse Herausforderung besteht darin, die verschiedenen Wünsche und Vorstellungen von diversen Anspruchsgruppen im Alters- und Pflegeheim, jedoch aber auch bei Gästen im Bistro, bei den Mitarbeitenden sowie bei der Außer-Haus-Verpflegung abzudecken. Wir bieten eine abwechslungsreiche Menügestaltung und ziehen dabei die Bewohner mit ein. Ein regelmässiger Austausch ist dabei sehr wichtig, denn Sie stehen für uns im Mittelpunkt.

Wie kam es zum Einsatz des BioMasters® + Speiseresteanlage?
Beim Umbau des Alters- und Pflegezentrum im Jahr 2016 wurde auch ein BioMaster® mit Speiseresteanlage eingeplant. Damit schonen wir die Umwelt, haben z.b. 90% weniger Entsorgungsfahrten und es entsteht nur noch 80% des herkömmlichen Volumens. Durch den BioMaster® mit Speiseresteanlage sparen wir Material und Personal und mit der Energie, die aus der Biomasse gewonnen, leisten wir unseren Teil für für eine saubere Zukunft.

Steckbrief

  • 110 Bewohner
  • 85 Sitzplätze im öffentlichen Bistro
  • bis zu 600 Gäste am Tag
  • 238 Sitzplätze
  • ca. 200 Mittagessen sowie jeweils 110 Frühstück und Abendessen am Tag
  • 365 Tage geöffnet
  • BioMaster 4 Highline Speisereste-Anlage in Betrieb seit 15/2016
  • Größter Mehrwert des BioMasters: Schont die Umwelt, erzeugt saubere Energie und spart Personal- sowie Materialkosten.

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